Furono i francesi alla fine del Settecento, in fuga dalle rivolte di Haiti, a sviluppare la coltivazione del caffè a Cuba. L'uso di un particolare tipo di Arabica, l'altitudine a cui sono poste le piantagioni, la selezione del suolo più adatto e la tradizionale esperienza nel lavoro agricolo, garantiscono caratteristiche uniche al caffè cubano.